質量管理基礎
1、標準管理
本公司生產所涵蓋產品為：肉制品{熱加工熟肉制品[醬鹵肉制品（醬鹵肉類）、熏燒烤肉制品（熏肉、烤肉、烤雞腿、烤鴨）、肉灌制品（灌腸類、西式火腿）、油炸肉制品（肉參腸）、其他熟肉制品（皮凍類）]}、速凍食品{速凍面米食品[生制品（速凍水餃、玉米面條）、熟制品（玉米饅頭、玉米窩頭、黃金糕）]、速凍調制食品[熟制品（四喜丸子、紅燒肉豆角、小雞燉蘑菇、酸菜燉脊骨）] }、糕點{熱加工糕點[烘烤類糕點(酥皮類、硬皮類、烘糕類)、油炸類糕點]、冷加工糕點（熟粉糕點、夾心類）}、豆制品[非發酵豆制品（豆漿、豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐干、豆腐皮）、其他豆制品（素肉）]的生產。具體標準執行情況見下表：
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產品標準 |
年代號 |
實施時間 |
備注 |
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1 |
《醬鹵肉制品》 |
GB/T 23586-2009 |
2009.10.01 |
國家標準 |
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2 |
《熏煮火腿》 |
GB/T 20711-2006 |
2007.06.01 |
國家標準 |
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3 |
《熏煮香腸》 |
SB/T 10279-2008 |
2009.03.01 |
行業標準 |
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4 |
《熏燒烤肉制品》 |
Q/PSF 0001S-2014 |
2014.04.28 |
企業標準 |
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5 |
《熟制水產品》 |
Q/PSF 0002S-2015 |
2015.08.16 |
企業標準 |
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6 |
《醬鹵蛋制品》 |
Q/PSF 0003S-2015 |
2015.08.16 |
企業標準 |
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7 |
《蛋腸制品》 |
Q/PSF 0004S-2015 |
2015.08.16 |
企業標準 |
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8 |
《非發酵豆制品》 |
GB/T 22106-2008 |
2009.01.01 |
國家標準 |
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9 |
《速凍調制食品》 |
SB/T 10379-2012 |
2013.06.01 |
行業標準 |
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10 |
《速凍餃子》 |
GB/ T23786-2009 |
2009.12.01 |
國家標準 |
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11 |
《速凍面米食品》 |
SB/T 10412-2007 |
2007.07.01 |
行業標準 |
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12 |
《月餅》 |
GB/T 19855-2015 |
2006.06.01 |
國家標準 |
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13 |
《糕點通則》 |
GB/T 20977-2007 |
2007.12.01 |
國家標準 |
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14 |
《面包》 |
GB/T 20981-2007 |
2008.05.01 |
國家標準 |
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15 |
《食品添加劑使用標準》 |
GB 2760-2014 |
2015.05.24 |
國家標準 |
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16 |
《食品安全國家標準 食品中污染物限量》 |
GB 2762-2012 |
2013.06.01 |
國家標準 |
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17 |
《國家預包裝食品標簽通則》 |
GB 7718-2011 |
2012.04.20 |
國家標準 |
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18 |
《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》 |
GB 14881-2013 |
2014.06.01 |
國家標準 |
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19 |
《食品安全國家標準-預包裝食品營養標簽通則》 |
GB 28050-2011 |
2013.01.01 |
國家標準 |
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20 |
《食品衛生微生物學檢驗總則》 |
GB 4789.1-2010 |
2010.06.01 |
國家標準 |
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21 |
《菌落總數測定》 |
GB 4789. 2-2010 |
2010.06.01 |
國家標準 |
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22 |
《大腸菌群計數》 |
GB/T 4789.3-2003 |
2004.01.01 |
國家標準 |
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23 |
《大腸菌群計數》 |
GB/T 4789.3-2010 |
2010.06.01 |
國家標準 |
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24 |
《食品衛生檢驗方法理化部分總則》 |
GB/T 5009.1-2003 |
2004.01.01 |
國家標準 |
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25 |
《肉與肉制品水分含量測定》 |
GB/T 9695.15-2008 |
2009.03.01 |
國家標準 |
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26 |
《食品中水分的測定》 |
GB/T 5009.3-2010 |
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國家標準 |
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27 |
《食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定》 |
GB/T 5009.33-2010 |
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國家標準 |
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28 |
《熟肉制品衛生標準》 |
GB/T 2726-2005 |
2005.10.01 |
國家標準 |
質檢部負責管理企業標準化工作，化驗室負責人為兼職標準化人員。主要完成以下標準管理工作：
（1）、按照國家的標準化工作方針、政策、法律、法規，編制本企業標準化工作計劃；
（2）、組織制定、修訂企業標準；
（3）、組織實施國家標準、行業標準、地方標準和企業標準并對實施情況進行監督檢查；
（4）、統一歸口管理各類標準，建立檔案，搜集國內外標準化資料；
（5）、對本企業有關人員進行標準化宣傳教育，對本企業有關部門的標準化工作進行指導；
（6）、承擔上級標準化行政主管部門和有關行政主管部門委托的標準化工作任務。
2、計量管理
根據國家和公司的要求配置了滿足產品質量檢驗和生產控制要求的儀器設備。設備的管理由總務部負責。堅持將設備 管好、用好，保證員工會操作、會保養、會檢查、會簡單維修，從而保證儀器設備性能安全可靠。并對每臺儀器設備建立了設備檔案，包括設備名稱、規格型號、編號、生產廠家、出廠日期、合格證、使用說明書及使用規程中維修、檢定（校準）等記錄和檢定證書、設備的維護保養計劃等內容。我公司以“加強計量基礎建設、改善經營管理、提高經濟效益、”為方針對所使用的計量設備進行嚴格的管理，從而保證計量器具受檢率達到100%,為經營管理提供準確可靠的計量數據，提高質量水平。
質檢部是公司主管計量工作的職能部門,在生產經理領導下,主管全公司計量工作。根據國家標準以及本公司的實際情況將本公司計量器具劃分為三類實施管理。第一類計量器具中屬強制檢定的計量器具,必須嚴格按國家計量行政部門的檢定管理辦法,執行強檢。第二類計量器具,如符合國家檢定規程要求的應按規定進行周期檢定；第三類計量器具,一般工具用計量器具,可根據實際使用情況實行一次性檢定和有效期管理使用。由計量管理人員負責建立全部計量器具臺帳,臺同時負責編制年度周期檢定計劃表,負責計量器具的周期檢定工作。
計量人員按月檢查周期檢定實施情況,統計計量器具周期檢定受檢率和合格率。
3、認證管理
宋大房于2002年通過ISO 9001質量管理體系認證，多年來一直按照體系要求開展質量管理工作。每年實施監督審查，持續改進完善，不斷優化工藝技術改造，提升核心技術，促進技術改革與創新引領行業進步。
宋大房1999～2008年度連續8年被評為“遼寧省誠信單位”；2002年經盤錦市衛生局嚴格評審，榮獲“食品生產企業衛生信用等級——A級”認證；產品多次被評為遼寧省、盤錦市的“名優產品”。2007年12月被省政府評為2008-2010年度“遼省名牌產品”。2012年6月被遼寧省農業產業化工作領導小組評為“省重點龍頭企業”。
4.檢驗檢測管理
公司具有前進的化驗室，本化驗室大約300平方米，共有化驗員3名，均為大學本科學歷，且取得食品檢驗工高級證書。按照產品執行的國家標準以及企業標準相關要求制定檢驗規程。嚴格控制原料、半成品、成品的理化及微生物指標，保證食品安全。
（1）、由專職檢驗人員負責對出廠前食品的抽樣檢驗，根據食品生產許可證實施細則中所要求確定出廠檢驗項目，并按標準要求進行檢驗，填寫檢驗原始記錄、編制檢驗報告。
（2）、食品經檢驗合格后方可出廠或者銷售，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容。
（3）、對出廠檢驗不合格的食品，檢驗人員及時上報，填寫不合格產品處理記錄，分析產品質量不合格的具體原因，并及時對不合格產品進行處理。
（4）、《食品出廠檢驗記錄單》記錄真實有效，保存期限不得少于保質期滿后六個月。